水分對月餅的影響：

月餅餡料現在有很多種，水分也不盡相同，不過(guò)大致都是在18%-24%之間，測試餡料水分早期是采用105度烘箱法，此法需要干燥箱、天平、計算器等試驗器具，操作過(guò)程復雜、測試時(shí)間過(guò)長(cháng)、效率低。測試一個(gè)樣品的時(shí)間大概要4個(gè)小時(shí)，對于炒制餡料來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間過(guò)于太長(cháng)，無(wú)法形成大規模的工藝生產(chǎn)。目前月餅餡料現行的國家標GB/T 21270-2007食品餡料標準;GB/T 21270-2007食品餡料標準于2007年12月4日由中華人民共和國國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會(huì )聯(lián)合發(fā)布，于2008年5月1日正式實(shí)施，同時(shí)替代了原中華人民共和國國家經(jīng)濟貿易委員會(huì )2002-12-28發(fā)布2003-04-01實(shí)施的SB 10350－2002老版的月餅餡料標準。每一個(gè)可以在中國國內銷(xiāo)售的月餅餡料生產(chǎn)企業(yè)，都需要經(jīng)過(guò)國家食品藥品監督局的生產(chǎn)許可驗收，在通過(guò)生產(chǎn)許可驗收，拿到糕點(diǎn)月餅餡料類(lèi)食品生產(chǎn)許可證后，才可生產(chǎn)銷(xiāo)售月餅餡料。食品餡料水分測定儀介紹說(shuō)明書(shū)

食品餡料水分測定儀用法：

1、儀器開(kāi)機后，先按照說(shuō)明書(shū)的要求，把儀器預熱30分鐘；

2、把準備好的餡料用小鐵勺子取樣到儀器里面，處理好樣品；

3、蓋上加熱桶，按“開(kāi)始測試"按鍵，儀器燈亮開(kāi)始工作；

4、儀器測試完自動(dòng)報警，屏幕上直接顯示相關(guān)的水分值及參數

水分儀應用的意義：

水分測定儀儀又稱(chēng)為快速水分測定儀，是現代科研、生產(chǎn)、貿易等環(huán)節，用來(lái)快速測試物質(zhì)里面含水率的檢測儀器。針對市場(chǎng)對于水分儀要求的日益增加，國外的水分測定儀價(jià)格昂貴，是國內的一些實(shí)驗室、企業(yè)無(wú)法承受的，針對此問(wèn)題，近年來(lái)，深圳冠亞水分儀研發(fā)中心，加強了對水分測定儀的研究和實(shí)踐，取得了十分明顯的效益，使我們國產(chǎn)水分測定儀的各項技術(shù)向國際水準靠攏，能夠滿(mǎn)足一般實(shí)驗室和企業(yè)生產(chǎn)的需要，經(jīng)典水分分析方法已逐漸被各種快速水分分析方法所代替。食品餡料水分測定儀介紹說(shuō)明書(shū)