水分對肉類(lèi)的影響：

   水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類(lèi)水份含量過(guò)高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來(lái)，隨著(zhù)城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類(lèi)水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個(gè)重要項目。

制造商（產(chǎn)地：深圳） 深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號：SFY-30R肉類(lèi)水分測定儀、肉類(lèi)水分儀

SFY-30R牛肉類(lèi)水分測定儀參數與使用方法：

1. 開(kāi)機：接通電源，打開(kāi)儀器后部的電源開(kāi)關(guān)；

2. 自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）；

3. 預熱：開(kāi)機預熱30分鐘，經(jīng)預熱后測定的數據真實(shí)有效

4. 放樣：打開(kāi)加熱桶，放入樣品，合上加熱桶；

5. 按“測試”測試鍵，儀器開(kāi)始自動(dòng)測試水分值；

6. 測試完畢儀器自動(dòng)報警顯示水分值%。按“顯示”鍵儀器停止報警，連續按“顯示”鍵，可以查看水分值%、測試時(shí)間、初始重量等試驗數據。

7. 掀開(kāi)加熱桶，等溫度顯示回到30℃以下才可以進(jìn)行下一次檢測。 

SFY-30R牛肉類(lèi)水分測定儀參數與使用方法：

1、稱(chēng)重范圍：0-30g

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱(chēng)重zui小讀數：0.001g

  ★★JQR稱(chēng)重系統傳感器

  ★★SFY系列商標號：8931081

4、樣品質(zhì)量：0.5-30g

5、加熱溫度范圍：起始-160℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

  ★★微調自動(dòng)補償溫度zui高10℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示參數：7種

   ★★紅色數碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg

、注意事項:

1、取樣程序應使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿(mǎn)足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復驗和留樣備查的總量。
2、取樣工具應清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風(fēng)味和水分組成。
3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復樣應冷藏保存于密閉容器內，防止樣品變質(zhì)或水分損失。

4、采樣后應盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過(guò)24小時(shí)，備查留樣應保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時(shí)水分損失。
5、若檢測結果水分含量超過(guò)77％，判定該被檢樣品水分含量超標，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據《生豬屠宰管理條理》第十一條規定：“定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠(chǎng)（場(chǎng)）。