鮮肉類(lèi)水分測試儀檢驗方法

4.1 抽樣

按 GB 9695.19 規定的方法執行。

4.2 試樣制備

4.2.1 鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應盡快測定，若不立即測定，應密封冷藏貯存，防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化。貯存的樣品在啟用時(shí)應重新混勻。

4.2.2 凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（精確至0.01g），解凍后的樣品按本標準4.2.1制備。

4.3 測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

按 GB/T 9695.15 規定的方法測定。

4.4 測定方法2 紅外線(xiàn)干燥法(快速法)

　4.4.1 原理

用紅外線(xiàn)加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計算成水分含量。

4.4.2 儀器

4.4.2.1 紅外線(xiàn)快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%，讀數精度0.01%，稱(chēng)量范圍0-30g，稱(chēng)量精度0.001g。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)，型號SFY-30R肉類(lèi)水分測定儀。

4.4.3 測定

1.接通電源并打開(kāi)開(kāi)關(guān)，設定干燥加熱溫度為105℃，加熱時(shí)間為自動(dòng)，結果表示方式為 0－100%。

2.打開(kāi)樣品室罩，取一樣品盤(pán)置于紅外線(xiàn)水分分析儀的天平架上，并回零。　

3.取出樣品盤(pán)，按本標準4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤(pán)上，再放回樣品室。

4.蓋上樣品室罩，開(kāi)始加熱，待完成干燥后，讀取在數字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下，可自動(dòng)打印出水分百分含量。

鮮肉類(lèi)水分測試儀檢驗方法及注意事項

鮮肉類(lèi)水分測試儀注意事項：

首先是肉類(lèi)水分測定儀的安裝場(chǎng)所。需要注意的是以下幾個(gè)方面:

一、是肉類(lèi)水分測定儀儀器不得安裝在有腐蝕性氣體的室內，因為室內具有腐蝕性氣體會(huì )對儀器電路部分腐蝕，造成的后果就是直接縮短儀器壽命。而是儀器不要置放于室溫低于5度或高于40度的地方。這個(gè)不多解釋。

二、是儀器不得安裝在陽(yáng)光照射與濕度大的地方。以免造成儀器的變形等。最后是儀器安裝不得在電源不穩定的地方，建議使用電子穩壓器以免是因為電源不穩對儀器造成的損壞

三、是對肉類(lèi)水分測定儀光源、樣品盤(pán)的保養，凡是使用加熱的儀器就必須對加熱進(jìn)行保養。加熱源有污垢可采用可用酒精輕輕清洗。

鮮肉類(lèi)水分測試儀檢驗方法及注意事項