食品中水的存在形式 

食品中水的存在形式有兩種，一種被稱(chēng)之為自由水，另一種被稱(chēng)之為結合水。

自由水：即普通人概念上的水，有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式，是由低濃度的大分子構成，這部分保留著(zhù)水本身的物理性質(zhì)，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動(dòng)，食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行，在高水分含量的食品中，有一些物質(zhì)可以達到總水量的90%以上。

結合水：食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法，與其他的物質(zhì)相結合，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征，例如，這種水在-40℃下不結冰，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來(lái)，不能在食品內部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來(lái)進(jìn)行繁殖、發(fā)芽等。

辣椒醬水分活度測試儀優(yōu)點(diǎn)

1.采用高精度美國進(jìn)口傳感器.檢測精度高,具有性能穩定.

2.專(zhuān)業(yè)的人性化設計，觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實(shí)現人機交互界面.

3.測量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便。

4.實(shí)時(shí)打印輸出功能、曲線(xiàn)繪制功能。

5.可開(kāi)啟多通道同時(shí)測量，可根據被測物不同進(jìn)行時(shí)間設定。

6.能夠更方便的進(jìn)行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。

配置:主機一臺

     測量傳感器:一個(gè)

     樣品皿:10個(gè)

     分析純: Nacl和Mgcl2各一瓶

     玻璃棒:一個(gè)

     鑷子:  一把

     不銹鋼樣品勺:一把

      樣品刷:  一把

     主機電源線(xiàn):一根

     打印機:一臺 

     打印機串口線(xiàn):一根

     說(shuō)明書(shū):  一份

     保修卡:  一份