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水分含量是食品加工企業(yè)一項重要的檢測指標，以餡料為例，在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會(huì )導致餡料軟，如烘培月餅，糕點(diǎn)時(shí)容易出現大腳問(wèn)題，行業(yè)內建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過(guò)高會(huì )出現月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問(wèn)題，月餅糕點(diǎn)會(huì )出現餅皮下泄、花紋不清，這個(gè)時(shí)候檢測餅皮水分含量；水分含量過(guò)高，在烘培過(guò)程中餅皮受熱、下泄；水分含量過(guò)高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過(guò)低，容易導致月餅整體發(fā)硬，影響月餅口感。冠亞快速水分儀能準確快速為用戶(hù)解決測水問(wèn)題。

月餅餡料水分含量檢測儀操作方法

1、把儀器放在平面的試驗臺上，掀開(kāi)加熱筒，放上配件（三腳架、托架、樣品盤(pán)），開(kāi)機儀器自動(dòng)預熱

2、儀器進(jìn)行校準，校準的方法：放入20克砝碼，點(diǎn)擊屏幕上的“校準"按鍵即可

3、取樣品均勻地放在稱(chēng)量盤(pán)上合上加熱筒，接著(zhù)按“開(kāi)始測試"鍵，加熱燈亮，儀器進(jìn)行測試；

4、測定過(guò)程中，屏幕上實(shí)時(shí)顯示相關(guān)的數據（水分、干重、取樣量、時(shí)間、溫度等）

5、測定結束儀器自動(dòng)停止并鎖定水分值及相關(guān)數據，記錄數據后清理樣品盤(pán)內干重（備注：配有打印機時(shí)點(diǎn)擊屏幕打印功能直接打印相關(guān)的數據）