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便捷式食品水分活度儀工作方法
更新時(shí)間:2024-04-30   點(diǎn)擊次數:109次

便捷式食品水分活度儀工作方法

★配制飽和Nacl溶液:

取一稱(chēng)量瓶,加入適量蒸餾水。用天平稱(chēng)量一定 重量的Nacl,放入稱(chēng)量瓶?jì)取嚢杈鶆颍乖噭╋柡汀3叵蚂o置

★校準方法:

①從包裝箱中取出GYW水分活度儀,安裝并連接打印機及測量傳感器。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。

②取一干凈樣品皿,放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器測量腔體內,合上測量傳感器上蓋

③按動(dòng)儀器屏幕上Nacl鍵,點(diǎn)擊測量時(shí)間鍵,根據樣品要求設置好時(shí)間

④校準開(kāi)始,測量結束后。儀器自動(dòng)報警,左上角燈亮起。記錄校準值。取出樣品皿。

★測量步驟

⑤按單通道鍵,進(jìn)入測試頁(yè)面

⑥將待測樣品,進(jìn)行處理粉碎。取一干凈的樣品皿,放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內,合上測量傳感器上蓋

⑦按動(dòng)測量時(shí)間鍵,根據樣品要求設置好時(shí)間

⑧測量開(kāi)始記錄數值。此時(shí)可以點(diǎn)擊曲線(xiàn)鍵,可實(shí)時(shí)觀(guān)察測量曲線(xiàn)。

⑨測量結束儀器自動(dòng)報警,左上角燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結果


水活度在微生物生長(cháng)、食品變質(zhì)反應方面,進(jìn)行食品的穩定性和安全性預測是一個(gè)重要的參數。水活

度不但會(huì )影響微生物的變質(zhì),化學(xué)反應和酶解反應與水活度也存在一定的關(guān)系。水可以通過(guò)影響食品系統的粘性來(lái)充當溶劑或反應物或改變反應物的變動(dòng)。水活度會(huì )影響非褐酶變反應、脂質(zhì)氧化、維他命降解、酶解反應、蛋白質(zhì)變性、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度。水活度也決定著(zhù)產(chǎn)品的貨架期。水活度高低關(guān)鍵值可以根據食品中微生物以及食品的質(zhì)地、味道、外觀(guān)、香味、營(yíng)養和烹調質(zhì)量這些因素來(lái)確定。

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