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餡料水分活度檢測儀產(chǎn)品介紹

針對各種物品(固態(tài)物、液態(tài)物)水分活度檢測的儀器。本儀器采用高精度美國進(jìn)口傳感器，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的設計，具有性能穩定，檢測精度高，測量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過(guò)觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實(shí)現了友好的人機交互界面。可開(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測量，測量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據被測物不同進(jìn)行時(shí)間設定。校正周期長(cháng)，無(wú)需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線(xiàn)繪制功能。能夠更方便的進(jìn)行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。

 焙烤食品及食品添加劑

  焙烤食品中包括保質(zhì)期長(cháng)的食品，例如餅干，蛋糕，松餅等，它們無(wú)需冷凍冷藏，在室溫條件下（18度至25度）就可以保存一段很長(cháng)的時(shí)間（6至12個(gè)月）。在保質(zhì)期長(cháng)的面包中它的水分含量已經(jīng)大大降低。 

    對耐用食品的質(zhì)量來(lái)說(shuō)最主要的指標是安全衛生和的口感。食品的質(zhì)量和耐用性這兩個(gè)因素都是由原料，質(zhì)量，配方，貯存條件所影響的。對于中高水分含量的面包食品來(lái)說(shuō)他們的耐用性被霉菌的生長(cháng)所限制。大多數微生物在水活度為0.8左右時(shí)生長(cháng)，然而一些好干燥的物種仍然可以在水活度值低于0.6生存。

  焙烤食品可以由各種各樣的配料制得如奶油，堅果，果仁糖，水果，果醬等等。這些配料改變了食品的不同特性，尤其是改變了焙烤食品由微生物引起的口感變化。混合食品在組成上都是由一個(gè)或幾個(gè)不同的層次構成的。這種食物它的水分很有可能是從一個(gè)部分轉移到另一個(gè)部分。這種轉移是由水活度高的區域向水活度低的區域發(fā)生。水分活度是一個(gè)物理參數，它表明了在物質(zhì)中水分的“能量狀態(tài)"。因此，相比于簡(jiǎn)單地控制食物組成的絕對水分含量來(lái)說(shuō)更好的方法是闡述它的水分活度。

食品中水分的轉移和平衡對于它的貨架壽命來(lái)說(shuō)是一個(gè)很重要的問(wèn)題。較高的烘烤溫度使得在不同的食品組成之間有不同的水活度平衡點(diǎn)。因此，對不同層之間或食物成分的平衡調整，不僅受到烘烤過(guò)程所影響，還被生產(chǎn)和包裝貯存時(shí)間所影響。